In tutto il Paese ci sono splendidi edifici storici oggi ristrutturati, che rappresentano le case cortigiane e gli antichi monasteri risalenti ai secoli XVI e XIX. Le haciendas messicane facevano parte di un sistema economico introdotto dagli spagnoli nel secolo XVI ed erano fattorie operative e centri manifatturieri all’interno delle quali si produceva la carne ed altri prodotti destinati all'esportazione. Gran parte di queste haciendas, nel XIX secolo, iniziarono a produrre funi di agave, una fibra naturale utilizzata per produrre spaghi. La smisurato richiesta di questo prodotto nel XX secolo ha facilitato, l’arricchimento dei proprietari di queste tenute. Con il passare del tempo però queste furono trasformate in proprietà rurali dedicate all’ozio, al divertimento e agli svaghi. Attualmente molte di queste tenute sono state restaurate e trasformate in splendidi hotel, suntuosi ristoranti che offrono il sapore e la nostalgia del Messico di una volta, con le comodità e le attività del mondo odierno. Esse conservano i più sofisticati dettagli, oggetti d’antiquariato e collezioni d’arte.